Eu fac de obicei sfeclă, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ceapă. Uneori țelină.
Spăl bine legumele, dar nu le curăț de coajă.
Le pun pe o foaie de copt într-un tuci sau o oală cu pereți groși.
Torn peste ele o ceașcă de vin alb și le acopăr cu un strat gros de sare grunjoasă umezită cu apă sau bere sau vin, cât să devină pastă.
Pun oala în cuptor pentru 2 ore la 150 de grade Celsius.
La final, sparg crusta de sare și pun legumele pe un platou. Dacă vreau, le curăț coaja.
Le tai în bucăți mari și le stropesc cu ulei de măsline și cu oțet de mere.
