Pizza este numele unui aluat preparat la cuptor, plat, de formă rotundă, acoperit cu sos de roşii şi alte ingrediente opţionale, sub formă de toppinguri.
Pizza este atribuită, în general, bucătăriei italiene, în special, celei napolitane.
Povestea pizzei începe în antichitate, odată cu pâinea plată, coaptă pe pietre fierbinţi, aromată cu diverse ierburi şi condimente foarte populare în Napoli, Italia.
Primele reţete simple de pizza au fost îmbogăţite în timp, pizza devenind un fel de mâncare multinaţională, aproape cea mai populară mâncare, fiind reinventată mereu de pasionaţii de pe tot globul.
Ca şi alte mâncăruri celebre, pizza nu a fost neapărat inventată în ţara unde ea este cea mai celebră, adică în Italia. Se pare că vechii greci preparau un fel de pizza, mare, plată şi rotundă, peste care adăugau ierburi, mirodenii şi legume.
Mai târziu, pizza a devenit populară printre săraci, care aveau nevoie de un preparat ieftin şi gustos.
Era pizzei moderne începe odată cu aducerea tomatelor în Europa din America, în secolul XVI. În secolul XVIII napoletanii obişnuiau să toarne sos de roşii peste aluatul pâinii rotunde, născându-se, astfel, pizza pe care o cunoaştem astăzi.
Pizza şi-a câştigat cu timpul o popularitate printre turişti, care veneau în Napoli să guste reţetele de pizza, preparate de pizzaioli.
Prima pizzerie s-a deschis în 1830 cu numele de “Antica Pizzeria Port’Alba”, la Napoli, fiind deschisă şi în zilele noastre.
Raffaele Esposito este cel care a inventat Pizza Margherita. El era un pizzaiolo care lucra pentru pizzeria “Pietro…e basta cosi”, deschisă în 1880, existând şi astăzi sub denumirea de “Pizzeria Brandi”.
