S-a descoperit ca bulele de aer sunt cauzate de particule de fân prezente în lapte si nu de dioxidul de carbon sintetizat de bacterii.
La aceasta concluzie s-a ajuns după aproape un secol de cercetări.
O altă problemă a apărut însă acum : pe măsură ce găleţile în care era strâns laptele au fost înlocuite cu maşini de muls automatizate şi ermetice, care nu mai permit particulelor de fân să cadă în lapte, rolele de caşcaval au tot mai puţine găuri, acestea au devenit tot mai mici ba chiar au dispărut complet.
