N-am scăpat de vocile care afirmă că nu există o bucătărie românească, ba parcă s-a întețit activitatea corului care cântă doar cu voce de cap, pe tonuri înalte.
Nu cred că putem combate spiritul defetist și nedrept autocritic decât punând lumină unde-i ignoranță, punând cunoaștere unde e neștiință. Asta nu e o muncă ușoară, se întinde pe zeci de ani.
Un astfel de om, care muncește deja de o viață pentru a descoperi și dezveli bogăția culturală a acestor ținuturi din perspectivă gastronomică este Mircea Groza.
Mircea Groza, primul mentor al lui Adi Hădean, este specialist în bucătăria românească arhaică şi face cercetări pentru a aduce în actualitate reţete demult uitate.
