În mod paradoxal, legumele congelate sunt mai pline de nutrienţi decât cele proaspete.
În cazul legumelor proaspete, nutrienţii se pot deteriora, spun oamenii de ştiinţă.
În unele cazuri, valoarea nutritivă a legumelor proaspete poate fi mai mică decât cea a celor congelate, unde toate proprietăţile se păstrează intacte, susţin cercetătorii americani.
În plus, legumele congelate au şi avantajul de a fi mai ieftine decât cele proaspete.
În ultimii ani, timpul între culegerea legumelor şi îngheţarea acestora a devenit din ce în ce mai scurt, aşa explicându-se valorea lor nutritivă înaltă.
Prin comparaţie, poate trece şi o luna până când legumele aşa-zis proaspete să ajungă în frigiderele consumatorilor. În tot acest timp, ele îşi pierd propietatile nutritive.
