Un bucătar faimos italian a lansat o pizza cu ananas, ceea ce a creat haos în Italia. E vorba de Gino Sorbillo, un creator de pizza care a început în Napoli, pe așa numita Via delle Pizze, și are acum 21 de restaurante în toată lumea. Cel din Napoli e și în Ghidul Michelin.
Recent, a lansat pizza cu ananas, pe care mulți italieni o privesc ca o oroare și o abatere impardonabilă de la tradiție. Dar Gino Sorbillo spune că rețetele evoluează și că trebuie să avem curiozitate în privința mâncării, să încercăm mereu lucruri noi.
În rețeta lui Gino Sorbillo, ananasul este copt separat și apoi răcit. Pe blatul de pizza nu mai pune sos de roșii. El spune că e suficientă aciditatea ananasului și nu mai e nevoie și de cea a roșiilor. Deci pune ananas copt, brânză provolone afumată, ulei extravirgin de măsline și frunze proaspete de busuioc, apoi bagă pizza la cuptor.
Când scoate pizza, adaugă fulgi de brânză afumată cacioricotta de două tipuri – una de la capre din Sardinia, alta de la bivolițe din zona napolitană.
Pizza lui cu ananas a devenit știre la televiziunea națională. Gino spune că a primit insulte și amenințări de la compatrioți, dar nu se lasă impresionat.
Unul dintre hateri i-a strigat: “ce-o să urmeze, o să faci acum o pizza cu ketchup?” Așa că Gino s-a apucat să facă exact asta. Dar a folosit un ketchup creat chiar de el din două soiuri de roșii italienești, datterino, roșii și galbene, pe care le-a amestecat cu o bază de provolone afumată.
Matinalii Vlad, George și Luca au discutat despre acest subiect în Deșteptarea.
Puteți reasculta Deșteptarea din secțiunea podcast Europa FM, cu ajutorul aplicației gratuite pentru Android și IOS Europa FM sau direct în Spotify și iTune.
Foto: Augustinus Martinus Noppé/Pexels
