Cristian-Alexandru Tudor, producător de micro-plante, este invitatul acestei ediţii Medium Rare cu Adi Hadean.
Microgreens (numele sub care sunt cunoscute microplantele pe plan internațional) sunt folosite atât pentru plating și decorațiuni gastronomice, cât și pentru aroma și aportul lor nutritiv deosebit. Microgreens sunt o formă de plante tinere comestibile, produse din legume, plante aromatice și alte specii, recoltate între 7 și 25 de zile.
Microierburile variază în mărime, de la 5 la 10 cm, sunt mai dezvoltate decât germenii și mai mici decât plantele «petit» și «baby».
După cum povesteşte Cristian-Alexandru Tudor la Medium Rare, cele mai cautate varietăţi sunt cele cu forme ciudate, arome intense sau colorit puternic.
Microplantele care sunt cultivate în substrat bogat în nutrienți sunt mai hrănitoare decât germenii, punctează specialistul în interviul pe care îl puteţi urmări complet aici:
