La Coolinaria, Vlad, George și Luca ne prezintă o rețetă de tartă cu zucchini și telemea de capră.
Ingrediente pentru aluat:
- 200 g făină
- 100 g unt rece, tăiat cuburi
- 4 linguri apă rece
- 1/2 linguriță sare
Ingrediente pentru umplutură:
- 3 bucăți de zucchini (aproximativ 800g)
- 200 g telemea de capră Delaco – poate fi înlocuită cu telemea vacă sau oaie, după plac
- 3 ouă
- 150 ml smântână lichidă
- sare, piper, oregano pentru asezonare
- 1 lingură unt topit
- 1 gălbenuș pentru a unge marginile tartei
Instrucțiuni de preparare
Pregătire aluat:
- Amestecă făina cu sarea și apoi pune cubulețele de unt rece. Frământă între degete făina și untul ca să obții o o textură fărâmicioasă.
- Adaugă apa rece și amestecă totul pentru a a forma aluatul. Pune-l la rece pentru 30 de minute.
Pregătire umplutură:
- Taie zucchini pe lung, în felii subțiri, cu ajutorul unei răzători speciale de feliat.
- Pune feliile de zucchini într-un castron și presară puțină sare peste ele ca să ajuți la eliminarea umezelii. După 10 minute, scurge bine zeama rezultată de la zucchini.
- Pune feliile lungi de zucchini una în continuarea celeilalte, suprapunându-le la capete câte un pic și formează, astfel, o spirală. Continuă așa până termini toate feliile de zucchini.
Asamblare tartă:
- Preîncălzește cuptorul la 190 grade C. Unge cu puțin unt o tavă de tartă.
- Scoate aluatul de la rece și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină. Potrivește-l în forma de tartă.
- Adaugă un strat de telemea Delaco de capră (fărâmițată) la baza tartei, apoi așază spirala formată din zucchini. Toarnă untul topit peste spirala de zucchini.
- Într-un bol, bate ouăle și smântâna lichidă, asezonează cu sare, piper, oregano. Toarnă compoziția rezultată peste spirala de zucchini din tavă.
- Unge marginile aluatului cu puțin gălbenuș.
- Pune la copt pentru 45-50 de minute. Poți să o servești caldă, alături de o salată.
