Rețeta de vineri din Deșteptarea se bazează pe spaghetele integrale de la Pambac. Este o rețetă trendy, pregătită într-un stil personal de Luca Pastia.
Pentru a pregăti inele integrale amatriciana aveți nevoie de:
- Spaghetele integrale de la Pambac
- Ulei de măsline
- Bacon 200-300 gr
- Un ardei iute uscat
- Vin alb 50 ml
- O cutie de roșii decojite
- Pecorino
Baconul tăiat bucățele se prăjeste în puțin ulei de măsline la foc mic împreună cu ardeiul iute pus întreg. Când grăsimea s-a topit aproape complet, se adaugă vinul și se mărește flacăra până la evaporare. Se scoate apoi baconul prăjit pe o farfurie.
În tigaie se adaugă roșiile, sare și piper și se gătește la foc mic. Între timp, fierbem pastele al-dente și când sunt gata aduăgăm în sos puțin din apa în care au fiert. Reintroducem baconul și adăugăm și pastele scruse în tigaie și mai lăsăm un minut la foc mediu.
Ideal la această rețetă este să folosim pecorino la servire, dar poate fi ras și parmezan sau grana padano.
