Ghismana este o prăjitură sau coptură transmisă din vremuri străvechi, chiar de pe vremea dacilor, când făcea parte din ritualul paparudelor.
Copiii mergeau din casă în casă și adunau ingredientele: ouă, lapte și făină din care o femeie prepara coptura. După ce se jucau paparudele și se invoca ploaia, coptura era împărțită tuturor din sat.
Astăzi vă prezentăm o variantă reinterpretată, adaptată zilelor noastre, care este la fel de gustoasă, ideală pentru zilele de toamnă.
Pentru aluat:
• 4 ouă
• 300 ml de iaurt sau smântână
• 1 linguriță de praf de copt
• Sare și piper după gust
• 180 g de făină
Pentru topping:
• 150 g sparanghel proaspăt
• 1 ceapă roșie feliată julienne (puteți adaugă orice alte legume doriți)
• 200 g cașcaval Sofia de la Delaco
• Opțional: semințe de susan
Mod de preparare:
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Între timp, într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru aluat
3. Turnați aluatul bine omogenizat într-o tavă tapetată cu puțin ulei, unt sau hârtie de copt.
4. Radeți 100g din cașcaval și presărați pe întreagă suprafață a aluatului.
5. Decorați cu legumele tăiate bucățele mici și restul de cașcaval tăiat bastonașe. Opțional, presărați semințe de susan.
6. Coaceți timp de 30 de minute la 180C sau până când ghismana capătă o consistentă fermă, dar ușor umedă și la suprafață brânză este complet topită și aurie.
7. Lăsăți-o să se răcească 5 minute înainte de a felia.
