La Coolinaria, Vlad, George și Luca ne arată cum să preparăm o rețetă delicioasă de eclere cu interior delicios de mousse cu MascarponeChoco și înveliș crocant cu multă ciocolată, o combinație de neuitat.
Ingrediente:
Pentru aluat
• 150 ml lapte
• 150 ml apă
• 120 g unt gras
• 250 g făină
• 6 ouă
• un praf de sare
Pentru cremă
• 750 g MascarponeChoco Delaco
• 200 ml frișcă lichidă
• 100 g zahăr
Pentru glazură
- 250 g zahăr pudră
- 50 g cacao
- 50 g unt
- 80 ml apă
Mod de preparare
Începeti prin a pune la fiert apa, laptele, sarea și untul. Amestecați și lăsați să fiarbă un minut după ce tot amestecul e complet omogen. Reduceți focul la minim și adăugați rapid făina. Amestecați cât de repede puteți până când obțineți un aluat omogen, păstos și ferm.
Luați de pe foc și lăsați să se răcească. După ce aluatul s-a răcit adăugați ouăle și mixați rapid. Veți obține un aluat cremos și lipicios.
Folosind un pos sau o punguță tăiată la vârf, modelați pe o tavă tapetată cu hârtie de copt eclerele. Le puteți face lungi, scurte sau chiar rotunde. Puteți corecta capetele eclerelor cu degetul înmuiat în puțină apă rece.
Puneți la copt timp de 10 minute la 220 C fără ventilație și apoi încă 15 minute la 180 C cu ventilație. Între timp, pregătiți crema. Într-un bol larg mixați crema de mascarpone, frișca și zahărul, până când obțineți o cremă omogenă și fermă. Mutați la frigider. Acum puteți pregăti și glazura.
Într-o cratiță micuță, fierbeți apa, untul, zahărul și cacao până când obțineți un amestec subțire și omogen. Amestecați constant pentru a nu rămâne cocoloașe. După ce eclerele s-au copt, tăiați-le în două pe lungime. Folosind un pos, umpleți jumătățile de jos cu cremă și apoi așezați capacele rămase goale. După ce glazura s-a răcit o puteți turna peste cojile de ecler folosind o lingură. Decorați după preferințe. Puteți folosi fistic, nuci măcinate și violete comestibile.
